食品添加剂的科学现状

由EWG科学团队负责

一份新的EWG指南引起了人们对食品添加剂的关注，这些食品添加剂通常存在于许多加工食品中，它们会增加患癌症的风险、损害神经系统、改变人体激素平衡并影响免疫系统。

我们正在发布指南，因为食品和药物管理局对食品添加剂的监管方法没有考虑最新的关于添加剂可能导致的健康危害的科学，这些添加剂可以合法地添加到美国制造的加工食品中。

欧盟不允许在食品中使用指南中强调的一些化学品，包括致癌面包添加剂溴酸钾和用于饮料的风味稳定剂溴化植物油，这两种化学品可能会损害神经系统。

我们特别建议避免食用含有合成色素的食物，即FD&C色素。饮食中接触这些着色剂会导致神经系统的变化，如儿童注意力缺陷障碍和其他神经行为改变的风险增加。在欧洲出售的含有这些着色剂的食品必须附有警告，说明它们可能会损害儿童的活动和注意力。

除了食品标签上成分表中的添加剂外，潜在的有害化学物质可能会从食品包装中迁移到食品中，最终进入我们的饮食中。

这类材料包括PFAS，一种含氟化学品家族，可伤害发育中的胎儿、抑制免疫系统并造成其他健康危害。PFA添加到包装中，使其光滑、不粘。其他食品包装化学品，如邻苯二甲酸盐和双酚A，会扰乱内分泌系统的正常功能，影响生殖系统的发育。

EWG对家庭的建议：阅读成分标签，避免使用这些添加剂。尽可能选择新鲜的全食。

化学的	作用	健康危害	可能含有食品添加剂的产品*
溴化植物油	乳化剂	对神经系统的伤害	苏打水、运动饮料
溴酸钾	面团调理	癌症风险增加	面包、面条、面团制品
硝酸盐和亚硝酸盐	抗菌剂（肉类防腐剂）	癌症风险增加	加工肉
尼泊金丙酯	抗菌剂（防腐剂）	内分泌干扰	玉米饼
丁基羟基茴香醚（BHA）；丁基羟基甲苯（BHT）；没食子酸丙酯；叔丁基对苯二酚（TBHQ）	抗氧化剂（防腐剂）	癌症风险增加免疫系统的变化	加工肉类、即食谷物、面粉类零食
FD&C颜色（红色3、红色40、黄色5、黄色6、蓝色1、蓝色2、绿色3）	合成着色剂	儿童的神经行为问题	糖果、即食烘焙食品、薯条和零食、麦片、苏打水
二氧化钛	矿物着色剂	消化道免疫系统的变化	糖果、即食烘焙食品、冰淇淋
乙酰磺胺钾、阿维甜、阿斯巴甜、纽甜、糖精、三氯蔗糖	非营养合成甜味剂	体重增加和代谢变化	减肥饮料和其他准备饮料、冰淇淋